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冷冻食品的6种保存方式

作者:admin  来源:admin   更新时间:2018-08-14  阅读数:55
船冻

  现在许多海鲜在捕捉后,海鲜鲜活的状况下,在船上马上进行加工处理,经过低温急冻,最大极限的确保了海鲜的质量,经冻结后,能呈现出鲜活的口感和充沛的养分,新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好。一般现代的远洋捕捉,都会用“船冻”方法。比方野生阿根廷红虾的捕捉,就是运用这种冷冻方法。所以,进口的阿根廷红虾在我国很热销。这样你既可吃到野味,又可弥补养分。
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  岸冻

  这是与“船冻”相对的一种冷冻方法,望文生义,海鲜被捕捉后,在船上经过加冰,使海鲜坚持低温,随着捕捉船流浪返程,等船泊岸后,再将海鲜进行冷冻(在这过程中,现已
不能确保海产品的口感和养分了)。这种冷冻方法,若是远海捕捉,就不能确保海鲜是鲜活的了,返程中有逝世的状况是正常的;若是近海捕捉,海鲜逝世率会低一些。海鲜上岸后,大型的捕捉公司会对其进行分拣,然后进行冷冻。当然,岸冻海鲜的质量与船冻海鲜是无法比的。在船冻和岸冻的基础上,又分为“生冻”、“漂烫”和“熟冻”。

  生冻

  生冻,如字面,生海鲜直接低温无冰急冻,大部分鱼类海鲜都可以生冻的哦。

  熟冻

  熟冻,便是将捕捉上来的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水煮熟,然后迅速低温无冰冷冻。常见熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等。

  漂烫

  漂烫,是将捕捉上来的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水漂烫,即“半熟”,然后迅速低温无冰冷冻,常见漂烫冷冻海鲜有龙虾,贻贝,翡翠螺等。

  死冻

  这种冷冻方法实属无奈:一些小型捕捉渔船,因为船上没有先进的冷冻设备,只能经过加冰来坚持海鲜的低温状况,加上长期捕捉海鲜,不能及时归航,可能经过专业运输船来运载海鲜,这过程中很难坚持海鲜的鲜活——最常见的带鱼,不过还是挺美味的。
文章来源:开平市惠海冷冻仓储服务部
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